تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا
به گزارش وبلاگ صبوحا، اگر در پی راهی برای یادگیری آشپزی حرفه ای همراه با اعتبار دانشگاهی هستید، بهتر است تحصیل در ایتالیا در رشته آشپزی را در صدر لیست انتخاب هایتان قرار دهید. فرهنگ پخت و پز ایتالیایی، از پیتزا و ماکارونی گرفته تا ژلاتو و تیرامیسو، در سراسر دنیا شناخته شده است. تنوع فرهنگ در ایتالیا و تفاوت در مواد تشکیل دهنده به آشپزی ایتالیایی عطر و طعم می بخشد. غذاهای ایتالیایی براساس رژیم غذایی مدیترانه ای و با استفاده از مواداولیۀ تازه پخته می شوند و اگر شما شخصی غیرایتالیایی باشید، طعم متفاوت و شگفت انگیزی تجربه می کنید. مؤسسه ها و مدرسه های آشپزی بسیاری در شهرهای مختلف کشور ایتالیا وجود دارند که دوره های متنوع آموزش آشپزی را در بازه های زمانی کوتاه مدت تا بلندمدت برگزار می نمایند.
مقاطع تحصیلی رشته آشپزی در ایتالیا
دوره های کارشناسی و کارشناسی ارشد و نیز دوره های تخصصی همراه با ارائۀ گواهینامه های معتبر ازجمله مقاطع مرسوم برای تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا هستند. متقاضیان با انتخاب از میان دوره های ساعتی و یک روزه تا دوره های یک ساله و سه ساله، در تخصص دلخواهشان می توانند تحصیل نمایند.
تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا در مقطع کارشناسی
رشته آشپزی در ایتالیا در مقطع کارشناسی سه ساله است و مؤسسه های معتبر بین المللی و برخی دانشگاه های ایتالیا آن را ارائه می دهند.
مدارک عمومی مورداحتیاج برای تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا در مقطع کارشناسی
- دیپلم دبیرستان یا هنرستان آشپزی
- انگیزه نامه
- مدرک زبان انگلیسی (در برخی مؤسسه های مدرک زبان ایتالیایی)
- تکمیل فرم ثبت نام
رشته آشپزی در ایتالیا در مقطع کارشناسی ارشد
تحصیل در رشته آشپزی در ایتالیا در دورۀ کارشناسی ارشد یک ساله است و مؤسسه های معتبر بین المللی و برخی دانشگاه های ایتالیا آن را برگزار می نمایند.
مدارک عمومی مورداحتیاج برای تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا در مقطع کارشناسی ارشد
- مدرک کارشناسی
- انگیزه نامه
- مدرک زبان انگلیسی (در برخی مؤسسه های مدرک زبان ایتالیایی)
- تکمیل فرم ثبت نام
- مصاحبۀ آنلاین
گواهینامه های تخصصی تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا
دوره های گوناگونی با ارائۀ گواهینامه های تخصصی متنوعی برای تحصیل در رشته آشپزی در ایتالیا برگزار می گردد؛ ازجمله دوره های یک روزه، یک هفته ای، یک ماهه، سه ماهه و شش ماهه.
مدارک عمومی مورداحتیاج برای رشته آشپزی در ایتالیا در گواهینامه های تخصصی
- مدارک تحصیلی (دیپلم دبیرستان یا هنرستان یا مدرک کارشناسی مرتبط با رشته آشپزی)
- انگیزه نامه
- مدرک زبان انگلیسی (در برخی مؤسسه های مدرک زبان ایتالیایی)
- تکمیل فرم ثبت نام
- مصاحبه آنلاین
دانشگاه ها و مؤسسه های آموزش آشپزی در ایتالیا
تنوع مؤسسه های آموزش آشپزی در گرایش های مختلف غذا، پاستا، دسر، نوشیدنی، شیرینی و... در کشور ایتالیا بسیار زیاد است. درادامۀ مقاله، با مؤسسه های معروف ارائه دهندۀ دوره های تحصیل در رشته آشپزی در ایتالیا بیشتر آشنا خواهیم شد.
مؤسسۀ آموزش آشپزی کوکی (Coquis Atene della Cucina Italiana)
مؤسسۀ آموزش آشپزی کوکی دورۀ سه سالۀ کارشناسی با نام دورۀ آکادمیک علوم و هنر آشپزی ارائه می نماید. این دوره با تکیه بر مهارت های نظری و عملی و مدیریتی در علوم و هنر آشپزی برگزار می گردد و متقاضیان تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا را برای کسب مشاغل مرتبط با هنر آشپزی، ازجمله آشپز، مشاور غذا، مدیر غذا و نوشیدنی اماکن مختلف (رستوران ها و هتل ها و تالارها)، کنترل کیفی غذا، نمایندۀ شرکت های غذایی، متخصص در تحقیق و توسعۀ آماده سازی موادغذایی، معلم علوم و هنر آشپزی در مدرسه های خصوصی آماده می نماید.
برای مطالعه بیشتر: دانشگاه ونیز
دروس ارائه شده در مقطع کارشناسی علوم و هنر آشپزی
دروس ارائه شده در مقطع کارشناسی علوم و هنر آشپزی در مؤسسۀ آموزش آشپزی کوکی ازاین قرارند:
- میکروبیولوژی
- شیمی
- بیوشیمی
- علوم تغذیه
- تاریخ
- جامعه شناسی غذا
- فناوری موادغذایی
- آزمایش فرایندهای توسعه
- فراوری و ارزیابی غذاهای نو
- آنالیز علل و پیشگیری از بیماری های ناشی از غذا
- روش های ارزیابی میکروبی و شیمیایی
- کنترل فرایندهای آشپزی برای جلوگیری از تخریب کیفیت
متقاضیان در انتها دورۀ سه سالۀ کارشناسی و پس از ارائۀ انتها نامه، باید واحد کارآموزی دو ماهه را در یکی از شرکت های زیرنظر مؤسسۀ آشپزی کوکی بگذرانند. پس از دفاع از انتها نامه و پشت سرگذاشتن آزمون زبان انگلیسی (سطح B2 تافل) و دورۀ کارآموزی، آنان پیروز می شوند مدرک لیسانس بین المللی علوم و هنر آشپزی را دریافت نمایند.
هزینۀ تحصیل کارشناسی آشپزی در مؤسسۀ آموزش آشپزی کوکی
هزینۀ ثبت نام در مقطع کارشناسی علوم و هنر آشپزی مؤسسۀ آموزش آشپزی کوکی هشتصد یورو و هزینۀ تحصیل 11،200 یورو در هر سال است.
شرایط پذیرش در مقطع کارشناسی مؤسسۀ آموزش آشپزی کوکی
شرایط پذیرش در مقطع کارشناسی علوم و هنر آشپزی مؤسسۀ آموزش آشپزی کوکی عبارت اند از:
- دیپلم دبیرستان یا هنرستان آشپزی
- انگیزه نامۀ متقاضی
- مصاحبه
مؤسسۀ کنگوستو گورمت (Congusto Gourmet Institute)
مؤسسۀ کنگوستو گورمت یکی از آکادمی های بین المللی برتر آشپزی در شهر میلان ایتالیاست که سال 2003 در زمینی به مساحت 1،500 مترمربع تأسیس شد. متقاضیان تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا می توانند در این آکادمی به صورت تخصصی هنرهای آشپزی و شیرینی پزی را آموزش ببیند.
کارشناسی ارشد در مؤسسۀ کنگوستو گورمت
تحصیل رشته آشپزی در مقطع کارشناسی ارشد مؤسسۀ کنگوستو گورمت ویژۀ دانشجویانی است که می خواهند دانش خود را در زمینۀ سنت های آشپزی و غذا در ایتالیا تکمیل نمایند. دوره های آموزش رشته آشپزی در مؤسسۀ کنگوستو رویکردی کاملاً عملی دارد؛ به گونه ای که 680 ساعت آموزش را در قالب دورۀ دوماهه و دورۀ کارآموزی سه ماهه ارائه می دهد.
هزینۀ تحصیل کارشناسی ارشد در مؤسسۀ کنگوستو گورمت
هزینۀ ثبت نام در دوره های آموزش رشته آشپزی در مقطع کارشناسی ارشد دویست و هزینۀ کل تحصیل در این دوره 9،500 یوروست.
شرایط تحصیل در مقطع کارشناسی ارشد مؤسسۀ کنگوستو گورمت
- دیپلم از مؤسسه های آشپزی یا مهمانداری
- حداقل هجده سال
- دانش پایۀ زبان ایتالیایی (آزمون اجباری برای دانشجویان غیراتحادیۀ اروپا)
- تجربۀ کار در صنعت آشپزی یا مهمانداری
- تکمیل فرم ثبت نام
- انجام مصاحبۀ آنلاین
شایان ذکر است متقاضیان در دوره های زبان ایتالیایی باید شرکت نمایند؛ زیرا برخی از کلاس ها به زبان ایتالیایی و با ترجمه تدریس می شوند. پس از قبولی در آزمون نهایی، دانشجویان برای کارآموزی به یکی از رستوران های معتبر طرف قرارداد مؤسسۀ کنگوستو گورمت معرفی می شوند.
مؤسسۀ کوردون بلو (Cordon Bleu School Florence)
مؤسسۀ کوردون بلو یکی از آکادمی های آشپزی قدیمی ایتالیاست که در شهر فلورانس قرار گرفته است. ویژگی مهم این مدرسه مطالعۀ میراث غذای ایتالیایی و پخت با حفظ وجهۀ سنتی غذاهای این کشور است.
مقطع کارشناسی در مؤسسۀ کوردون بلو
تحصیل رشته آشپزی در مقطع کارشناسی مؤسسۀ کوردون بلو سه سال به طول می انجامد و به طورویژه بر موضوع های تاریخی و جامعه شناسی متمرکز است. در برنامۀ تحصیلی این دوره، آموزش تخصصی هنر آشپزی، هنر شیرینی پزی، تهیۀ بستنی، ماکارونی خانگی، فراوری شکلات، محصولات شکری و نوشیدنی های الکلی گنجانده شده است. لازم به ذکر است امکان مطالعه در موضوع های تخصصی مدیریت، تجارت، بازاریابی و طراحی محصول مرتبط با آشپزی برای علاقه مندان رشته آشپزی وجود دارد.
متقاضیان تحصیل رشتۀ آشپزی در مقطع کارشناسی مؤسسۀ کوردون بلو هر سال شصت ECTS و در انتها سال سوم صدوهشتاد ECTS می گذارند. این دوره 1،500 ساعت آموزش نظری و عملی را شامل می گردد. در انتها سال سوم، دانشجویان موظف اند انتها نامه ارائه دهند و پس از دفاع از انتها نامه، مدرک لیسانس مطالعات حرفه ای در هنرهای آشپزی اروپا را دریافت می نمایند.
هزینۀ مقطع کارشناسی در مؤسسۀ کوردون بلو
هزینۀ تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا در مقطع کارشناسی مؤسسۀ کوردون بلو 9،800 یورو در هر سال برآورد می گردد. ناگفته نماند برای پذیرش در این مؤسسه ارائۀ مدرک تحصیلی دبیرستان الزامی است.
مؤسسۀ بین المللی لورنزو دِمدیچی (Lorenzo de Medici Institute)
در مؤسسۀ بین المللی لورنزو دِمدیچی، دورۀ تخصصی غذای ایتالیایی به زبان انگلیسی برگزار می گردد. شرکت در این دوره یک نیمسال طول می کشد و متقاضیان برای شرکت در این دوره باید واجدشرایط زیر باشند:
- حداقل هجده ساله
- شرایط مساعد جسمی و روحی
- تسلط بر زبان انگلیسی
مدرسۀ بازرگانی بولونیا (Bologna Business School)
مدرک کارشناسی ارشد (MBA) غذا و نوشیدنی مناسب متقاضیانی است که خواستار تغییری چشمگیر در حرفۀ خود هستند یا تمایل دارند پروژه ای تجاری در حوزۀ آشپزی آغاز نمایند. دوره کارشناسی ارشد غذا و نوشیدنی در دانشگاه بولونیا ایتالیا یک سال طول می کشد و به زبان انگلیسی برگزار می گردد.
هزینۀ تحصیل غذا و نوشیدنی در مقطع کارشناسی ارشد
هزینۀ تحصیل غذا و نوشیدنی در مقطع کارشناسی ارشد مدرسۀ بازرگانی بولونیا 35 هزار یوروست.
مدارک مورداحتیاج برای ثبت نام در دورۀ کارشناسی ارشد غذا و نوشیدنی
متقاضیان برای شرکت در دورۀ کارشناسی ارشد غذا و نوشیدنی باید از این شرایط برخوردار باشند:
- مدرک کارشناسی
- دو سال سابقۀ کار
- تسلط بر زبان انگلیسی (بدون احتیاج به گواهینامه)
دروس ارائه شده در دورۀ کارشناسی ارشد غذا و نوشیدنی
در دورۀ کارشناسی ارشد غذا و نوشیدنی دروس متنوعی ارائه می گردد که برخی از آن ها ازاین قرارند:
- آزمایشگاه توسعۀ تجارت
- اخلاق تجارت و مدیریت بین فرهنگی
- برنامه ریزی تجاری
- استراتژی شرکت
- فرهنگ دیجیتال
- حسابداری مالی و مدیریتی
- توزیع و خُرده فروشی موادغذایی و نوشیدنی
- فرهنگ غذایی و گردشگری پایدار
- جهانی شدن
- نوآوری و روایت در غذا و نوشیدنی
- امور مالی بین المللی
- فراوری و تدارکات بین المللی
- مدیریت و خلاقیت در صنعت رستوران
- مشاوره در امر مدیریت
- مدیریت بازاریابی
- روش های کمی برای تجارت
بورسیه های مدرسۀ بازرگانی بولونیا
مدرسۀ بازرگانی بولونیا بورسیه های متنوعی برای متقاضیان تحصیل در دورۀ کارشناسی ارشد غذا و نوشیدنی ارائه می نماید که هزینه های تحصیل را پوشش می دهند. ازجمله بورسیه های این مدرسه بورسیه های کامل به ارزش 35 هزار یورو و بورسیه های جزئی به ارزش 20 هزار و 15 هزار و 10 هزار یوروست.
اگر قصد تحصیل در خارج از کشور را دارید می توانید از راه های زیر با مشاوران وبلاگ صبوحا در ارتباط باشید:
سوالات متداول
رشته اشپزی در کدام حیطه است؟
این رشته در بین رشته های هنر قرار گرفته است و دانشگاه های هنر به صورت تخصصی برخی شاخه های ان را ارائه می دهند.
هزینه تحصیل رشته آشپزی در ایتالیا چقدر است؟
معمولا به صورت میانگین هزینه تحصیل در این دوره تا 12 هزار یورو می رسد.
منابع:
منبع: سیم آخر