غذاهای چینی که حتما باید در سفر به چین امتحان کنید! - وبلاگ صبوحا

به گزارش وبلاگ صبوحا، غذاهای چینی با تاریخچه ای چند هزار ساله و تنوع بی نظیر، یکی از برجسته ترین جنبه های فرهنگی این کشور پهناور به شمار می روند. هر منطقه از چین غذاهای خاص خود را دارد که نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر مواد اولیه و شیوه های پخت نیز بسیار متفاوت هستند. در این مقاله، به معرفی برترین و معروف ترین غذاهای چینی می پردازیم که در سفر به این کشور نباید از دست دهید. این غذاها شما را به دنیای متفاوتی از طعم ها و عطرهای تازه می برند و تجربه فراموش نشدنی ای برایتان رقم می زنند.

دامپلینگ

دامپلینگ، این نگین درخشان آشپزی چینی، تنها یک غذا نیست؛ بلکه نمادی از فرهنگ و سنت های این سرزمین است. از جیائوزی های پر از گوشت آبدار گرفته تا وانتون های ظریف و شو مای های خوش رنگ، هر نوع دامپلینگ داستانی برای گفتن دارد. این خوراکی خوشمزه، که در جشن ها و مراسم مختلف چینی حضور پررنگی دارد، نمادی از ثروت، طول عمر و خوش شانسی است. خمیر لطیف دامپلینگ، که می تواند از آرد گندم یا برنج تهیه گردد، پوششی برای گنجینه ای از طعم هاست. گوشت چرخ نموده، سبزیجات تازه، قارچ، میگو و حتی میوه ها، تنها بخشی از مواد پرنماینده متنوعی هستند که می توانند در دل این خمیر جای بگیرند. دامپلینگ ها را می توان بخارپز، آب پز یا سرخ کرد و با سس های متنوعی مانند سس سویا، سرکه و روغن چیلی سرو کرد. هر لقمه دامپلینگ، شما را به سفری مملو از طعم ها و رایحه های بی نظیر آسیایی می برد.

ماهی دودی و چیلی

به علت اینکه دودی کردن ماهی به عنوان یک روش پخت ساده محسوب می گردد، این فرآیند دارای پیچیدگی های خاص است. چینی ها به عنوان پیشگامان این روش پخت، باور دارند که زمان پخت دقیق و انتخاب مواد طعم دهنده مناسب، نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی غذا ایفا می نماید. در آشپزی چینی، ماهی دودی معمولاً با ترکیبی از فلفل چیلی، نمک و روغن تهیه می گردد و گاهی اوقات از سیر و زنجبیل برای افزودن عطر و طعم بیشتر استفاده می گردد. جالب است که در فرهنگ آشپزی چین، ترانه های سنتی متعددی وجود دارد که به اهمیت فلفل چیلی در تهیه ماهی دودی اشاره می نمایند.

میگوی گردوعسلی

هنر آشپزی چینی همیشه الهام بخش آشپزان و هواداران غذا بوده است. یکی از عناصر کلیدی این هنر، استفاده از سس های غنی و پیچیده است که در بسیاری از غذاهای چینی مشاهده می گردد. میگوی سوخاری با سس گردو و عسل، نمونه ای شاخص از این هنر است که طعم شیرین و آجیلی دارد. ترکیب گردو و عسل به سس، علاوه بر ایجاد طعم منحصر به فرد، بافت مجذوب نمایندهی می دهد. بعلاوه، استفاده از نشاسته در سس، باعث غلیظ شدن آن و ایجاد روکشی براق بر روی میگوها می گردد.

با افزودن خامه، نرمی و لطافت به سس، مایونز طعم ترش و چربی به آن می بخشد. این ترکیب منحصر به فرد از مواد اولیه، یک سس چند منظوره ایجاد می نماید که می توان از آن برای افزودن طعم به انواع غذاهای دریایی و حتی گوشت استفاده کرد. با الهام از این دستور آشپزی سنتی چینی، شما هم می توانید در خانه میگوهایی خوشمزه و خوشطعم بپزید که از نظر طعم و ظاهر، با غذاهای رستورانی رقابت کند. این غذا نه تنها بسیار خوشمزه است بلکه حاوی پروتئین و مواد مغذی مهمی است. گردو، منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین های گروه B است و عسل به علت ویژگی های ضد اکسیدانی و ضد باکتریایی، یک شیرینی طبیعی و سالم محسوب می گردد.

سوپ ونتون

ونتون سوپ، یکی از لذت های آشپزی چینی، با ترکیب مختلف طعم ها و بافت های متنوع، تجربه ای منحصربه فرد برای ذائقه ها ایجاد می نماید. خمیر ونتون، اصل وجود سوپ ونتون، کاربردهای زیادی در آشپزی چینی دارد. این ورقه های نازک و لطیف علاوه بر سوپ، در تهیه انواع غذاهای دیگر مانند سالاد، نودل و حتی دسر نیز مورد استفاده قرار می گیرند. تنوع در پر کردن این ورقه ها بسیار گسترده است. علاوه بر ترکیب سنتی گوشت چرخ نموده و سبزیجات، می توان از انواع گوشت های دیگر، قارچ، میگو و حتی پنیر برای پر کردن ونتون ها استفاده نمود. ونتون سوپ، به عنوان یک غذای محبوب در سراسر جهان، دارای انواع مختلفی است.

در هر ناحیه از چین و دیگر کشورهای آسیایی، این غذا با استفاده از مواد محلی و روش های پخت مختلف تهیه می گردد. به عنوان مثال، در برخی جاها، این سوپ با نودل های رشته ای سرو می گردد و در برخی دیگر، از رشته های فرنگی استفاده می گردد. بعلاوه، افزودن تخم مرغ آب پز، تکه های ناریل و انواع قارچ های خشک به این سوپ، تنوع آن را افزایش می دهد. ریشه های این غذا را می توان در تاریخ غنی آشپزی چینی پیدا کرد. این غذا از قرون پیش در نقاط مختلف چین تهیه و مصرف می شده است. با مهاجرت چینی ها به سایر نقاط جهان، این سوپ نیز به یکی از محبوب ترین غذاهای آسیایی تبدیل شد. امروزه، این غذا در رستوران های چینی سراسر جهان سرو می گردد و هر ناحیه با توجه به ذائقه محلی، تغییراتی در دستور پخت آن ایجاد نموده است.

نودل اژدها

نودل اژدها، یکی از غذاهای محبوب چینی است که با ظاهر و طعمی فوق العاده، هر کسی را شگفت زده می نماید. رنگارنگی از هویج نارنجی، گشنیز سبز و نودل سفید، ترکیبی دل انگیز ایجاد می نمایند و نودل های باریک و بلند مثل اژدها در حال پایکوبی، زیبایی و مجذوب نمایندهیتی به سوپ می بخشند. طعم شیرین کدو، تندی فلفل قرمز و طعم لطیف مرغ، همراه با عطر دل انگیز پودر سیر و فلفل، ترکیبی بی نظیر از طعم ها را به وجود می آورند.

برخی افراد می گویند که شکل پیچ دار نودل های این غذا شبیه به اژدها است و برخی دیگر باور دارند که تندی فلفل قرمز، یادآور آتش اژدها است. به همین علت، این سوپ خوشمزه و مقوی، با نام نودل اژدها شناخته می گردد. کدو، علاوه بر طعم دلچسب، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است و به سلامتی بدن یاری می نماید. وقتی یک بسته نودل اژدها را می پزید، بوی خوشایند ادویه ها و بخار داغ سوپ، شما را به جهانی طعم های چینی می برد. اگر تا به امروز این سوپ لذیذ را تجربه ننموده اید، پیشنهاد می کنم حتماً یک بار آن را بچشید.

میگوی زنجبیلی با پیازچه

ترکیب منحصر به فرد برنج نرم، زنجبیل تند، سیر خوشبو، عسل شیرین، روغن کنجد خوشبو، سس سویا نمکی و تکه های میگوی سرخ شده با رنگ طلایی، یک سوپ بی نظیر به نام میگوی زنجبیلی با پیازچه ایجاد می نماید. این غذای چینی، با طعم شیرین و ترش و بوی دلپذیر از زنجبیل تازه، شما را به جهانی طعم های آسیایی می برد. تردی پیازچه و بافت نرم برنج، این سوپ را به یک وعده غذایی کامل و لذت بخش تبدیل می نماید. می گویند، ترکیب زنجبیل و میگو در طب سنتی چینی برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. هر لقمه از این غذا، شما را به سواحل زیبای چین می برد و حس آرامش و لذت را به شما هدیه می دهد.

سخن آخر

با تنوع غذایی فراوان، چین یک سفر فراموش ناپذیر به جهانی طعم و عطرهای مختلف ارائه می دهد. هر غذایی که معرفی می گردد، نماینده ای از تاریخ، فرهنگ و سنت های این کشور است و می تواند تجربه شما از سفر به چین را فراموش ناپذیر کند. اگر به سفر به چین فکر می کنید، امتحان این غذاها بخشی از ماجراجویی شما خواهد بود که به یادگارهای شیرین تبدیل خواهد شد. این غذاها نه تنها ذائقه شما را به چالش می کشانند، بلکه شما را با فرهنگ مجذوب نماینده و اصیل چین آشنا می نمایند.